Cookies de Chocolate Negro con Arándanos Rojos y Naranja

Hola!! Os cuento que no tenía pensado en publicar estas galletas, pero es que quedaron tan ricas, que esto tenía que compartirlo. Las hice para probar que tal quedaban los arándanos rojos deshidratados que me regaló una amiga, así que escogí  una de las recetas de Martha Stewart. La suya lleva cerezas, y yo adicionalmente le puse ralladura de naranja y el resultado es absolutamente delicioso, crujientes por fuera y blanditas por dentro. El chocolate negro combina perfectamente con cualquier fruto rojo. Así que después de hornearlas, y comerme una como es debido, pensé que se merecian unas fotos. Aunque como sabréis el sol no es siempre un buen amigo en este país, pero gracias a dios los días se están haciendo más largos, y el día que sale el sol, lo hace por todo lo alto, increíble pero cierto. Bueno, aunque este no era el caso de ayer, pero aún así aquí estoy con mis galletas. 

Ayer tenía una presentación en mi clase de holandés, tema libre, asi que a última hora decidí hablar de mi blog. Lección aprendida: preparar una presentación en otro idioma a última hora es una muy mala idea, aunque dominemos la materia. Pero al menos pude deleitar a mis compañeros con estas galletas, y creo que gustaron bastante, al menos repitieron :)

INGREDIENTES para 40 galletas
225 g harina de todo uso
150 g cacao en polvo sin azúcar
2 cucharaditas de bicarbonato de soda
1/4 cucharadita de sal
250 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
250 g azúcar blanco
150 g azúcar moreno
2 huevos L
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
1 cucharada de ralladura de naranja
250 g arnándanos rojos deshidratados
250 g chips de chocolate negro, o chocolate troceado

Precalentamos el horno a 170º y preparamos la bandeja para hornear. Tamizamos la harina, el bicarbonato, el cacao y la sal y reservamos. 

Batimos la mantequilla y los dos tipos azúcar hasta que esté cremoso. Añadimos los huevos, la vainilla y la ralladura de naranja y batimos a velocidad alta hasta integrar. Añadimos la mezcla de harina gradualmente y batimos a baja velocidad justo hasta integrar.

Finalmente añadimos los arnándanos y el chocolate e incorporamos con una espátula. Veréis que la mezcla es bastante densa pero nos ayudremos con dos cucharas y haremos bolitas de la medida deseada, las mías de 4 cm de diámetro, las vamos colocando en la bandeja y las aplastamos ligeramente. Dejarmeos unos 7 cm entre bola y bola ya que van a expandir un poco en el horno. Horneamos unos 11 minutos con la bandeja en medio del horno. Sacamos del horno y transferimos a una rejilla para que se enfríen por completo.
Una vez frías las podremos guardar herméticamente hasta tres días.

Receta adaptada del libro Cookies de Martha Stewart.

 

Feliz semana   ♥♥♥


Estoy enlazando esta entrada en las Fiestas de Enlace del blog de Blanca de Personalización de Blogs.

Loaf de Plátano y Coco

¡Hola! Ya estoy de vuelta de mi viaje a Edimburgo, me encanta esa ciudad. Pero esta vez la experiencia ha sido aún mejor ya que tengo unas amigas que viven allí. Los que me seguís en  facebook ya sabréis que he estado visitando a mi amiga Fernanda del blog Fascinating Food, si no conocéis su blog os recomiendo que os paséis por él, y no solo para disfrutar de sus fantásticas recetas sino también de todos los rincones interesantes que nos enseña. 

Me queda pendiente una entrada de algunos de los lugares que he visitado. Pero hoy os traigo un loaf de plátano, y es que una vez más se me estaban pasando unos plátanos y ¿qué mejor que hacer un bizcocho con ellos? Esta vez le puse leche de coco y os aseguro que es delicioso, pero lo mejor son los trocitos de Bounty, esa barrita de coco cubierta de chocolate, me encanta!

INGREDIENTES para molde de 18 cm
100 g mantequilla a temperatura ambiente
175 g azúcar
195 g harina de todo uso
2 huevos L
2 cucharaditas de levadura química en polvo
una pizca de sal
118 ml leche de coco, una taza
2 plátanos maduros, triturados con un tenedor
Barritas de chocolate Bountyal gusto, yo he puesto 3.

Precalentamos el horno a 180º y engrasamos el molde. Tamizamos la harina, la levadura y la sal y reservamos. Mezclamos la mantequilla y el azúcar en un bol con unas varillas eléctricas hasta que la mezcla haya aclarado y esté esponjosa. Añadimos los huevos uno a una, batiendo bien en cada adición.

Añadimos los ingredientes tamizados gradualmente en tres veces y alternando con los plátanos y la leche de coco y batimos justo hasta que esté todo integrado.
Añadimos el Bounty troceado y mezclamos con una espátula.

Ponemos la mezcla en el molde y nivelamos con la espátula si es necesario.

Horneamos en el centro del horno 40 minutos, hasta que cuando insertemos un palillo en el centro este salga con pocas migas y casi seco. Dejamos enfriar 15 minutos en el molde y posteriormente pasamos a una rejilla.

Si vemos que aún no se ha hecho por dentro pero que por fuera ya ha cogido el color, lo cubrimos con papel de aluminio, así evitamos que se nos queme por arriba.

Podemos utilizar moldes de papel para introducir en nuestro molde, o simplemente un trozo de papel de hornear en la base del molde, pero si lo hemos engrasado perfectamente no tiene que haber ningún problema a la hora de desmoldar.

Perfecto para el desayuno o la merienda.

Hasta la próxima  ♥♥♥


Estoy enlazando esta entrada en las Fiestas de Enlace del blog de Blanca de Personalización de Blogs.

Cake Pops para el Día de la Reina de Holanda

El plan era subir esta entrada el día de ayer, pero la verdad que no tuve tiempo de pasarme por aquí y prepararla. A estas alturas ya todos sabréis que ayer Holanda celebraba su fiesta grande, el Día de la Reina, y encima este año coincidía con el cambio de trono. A partir del año que viene pasará a ser el día del Rey, y a ser festivo el 27 de Abril. Para los que no lo sepáis el 30 de Abril no es el cumpleaños de la ya anterior Reina, sino que era el de su predecesora, su madre. Pero menos mal que tubo la brillante idea de dejar el día a 30 de Abril, sino hubiéramos estado celebrando este día el 31 de Enero, y claro, con el tiempo que tenemos en Holanda no era plan. 

Desde bien temprano por la mañana todo el país se vuelca a la calle para celebrarlo hasta bien entrada la noche, y eso que el día siguiente no es festivo. Las calles de todas las ciudades del país se llenan de la marea naranja y podemos disfrutar de música en directo, dj's y alguna que otra actuación, si más no es curioso de ver como alguna gente se viste para ese día, gente de todas las edades, desde los más pequeños a gente mayor y podemos encontrar todo tipo de artilugios a la venta para ese día. Otro dato curioso es que durante todo el día se puede poner quien quiera en la calle con un puesto a vender todo aquello que ya no nos sirve y nos queremos sacar de encima, es como un especie de mercado de la pulga, y si estamos de suerte nos podemos hacer con un buen chollo. A mi la verdad que me gusta curiosear, pero por el mero hecho de no tener que andar carreteando todo el día con algo encima no compré nada.

Así que hice estos cake pops con aire holandés. Tengo que deciros que era la primera vez que hacía cake pops, y bueno, quitando algunos pequeños problemillas de principiante, fue bastante fácil de hacerlos. Pero creo que si me propongo a hacer más me tendré que hacer con algún tipo de soporte para sujetarlos, porqué eso ha sido de lo más complicado, el sujetar un cake pop! También quisiera hacerme con algún formador para darle forma, como podéis ver las bolas no me quedaron perfectas. También estoy tentada a compar una máquina que ví muy mona y por poco dinero, aunque eso va a suponer otro trasto en la cocina, y a este paso voy a necestiar una ampliación! ¿Alguien tiene esta máquina? Si alguien me quiere dar su opinión os lo agradeceré. Aunque es divertido lo de hacer bolas y pringarse un poco :D

Para la receta deciros que no tengo medidas, ya que solo se trata de mezclar bizcocho desmenuzado con buttecream, yo he utilizado un trozo de bizcocho de vainilla, con buttecream de vainilla y le he puesto perlas de chocolate. Lo he bañado con candy melts de color narnaja y con unas bolitas de los colores de la bandera holandesa y listos.

Así que ya sabéis, si queréis visitar Holanda en estas fechas es una muy buena elección, no sólo para disfrutar de su fiesta más grande sino porqué también coincide con la época de tulipanes, ya que es en estas semanas del año cuando se pueden visitar.

Feliz semana y feliz día del trabajador ♥♥♥

Cupcakes de Sant Jordi

El 23 de Abril es un día muy imporante en Cataluña, celebramos el día de Sant Jordi, nuestro patrón. Y aunque no sea festivo las calles de todas las ciudades se llenan de gente, de rosas, de libros y de mucho color. Me encanta pasearme por las calles de Barcelona y disfrutar de este día, pasear por todos los puestos de libros y los autores firmando sus obras.

Hoy quería deleitaros con unos cupcakes de chocolate en forma de rosa para celebrar este día. 

INGREDIENTES para 6
65 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
60 g chocolate
75 g azúcar
75 g harina de todo uso
1 cucharadita de azúcar avainillado
1 cucharadita de levadura en polvo
1 huevo L
60 ml leche entera

Precalentamos el horno a 180º  y preparamos la bandeja con las cápsulas.

Derritimos el chocolate al baño maría. Retiramos del fuego y dejamos que enfríe por completo.
Batimos la mantequilla con los azúcares hasta que blanquee. Añadimos el huevo y el chocolate y mezclamos hasta incorporar. Agregamos la harina alternando con la leche y batimos a velocidad lenta justo hasta integrar. Repartimos la mezcla en las cápsulas y horneamos 20 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio. Retiramos del horno y dejamos 5 minutos en la bandeja antes de transferir a una rejilla para que se enfríen y poder decorar.

Para decorar he utilizado un buttecream con unas gotitas de esencia de rosas y con colorante rojo.

Para decorar he utilizado la boquilla 104 de Wilton, podéis seguir el magnífico tutorial de Júlia de Postreadicción.

Feliz día de Sant Jordi y día del libro ♥♥♥

Tarta de Chocolate sin harina

El domingo pasado venían unos amigos a casa, y como ya va siendo costumbre tenía la excusa para deleitarlos con algo. Pero esta vez necesitava algo fácil y rápido y enseguida me acordé de esta tarta. A parte que es muy sencilla de elaborar, sólo lleva 4 ingredientes. Recuerdo la primera vez que la hice no iba a imaginar que iba a estar entre unas de las tartas mas socorridas y apreciadas de mi lista. La adoro, y todos los que la han probado dicen lo mismo.
Realmente tiene un sabor y textura similar a un brownie y además es una deliciosa opción sin gluten. Su interior es húmedo y jugoso y contrasta con el crujiente de los bordes y la fina corteza, toda una explosión de sabores.

Espero que vosotros también la disfrutéis.

INGREDIENTES para molde de 23 cm
225g chocolate negro de buena calidad, yo he usado 65%
100g mantequilla sin sal
175g azúcar glas tamizado
4 huevos L, separados

Prealentamos el horno a 180º y preparamos un molde desmoldable. 

Derritimos el chocolate y la mantequilla al baño maría. Retiramos del fuego y dejamos que enfríe por completo antes de agregarle la posterior mezcla. Por otro lado batimos las yemas con el azúcar y añadimos la mezcla de chocolate. En otro recipiente montaremos las claras a punto de nieve y lo incorporaremos en tres o cuatro adiciones a la mezcla anterior con la ayuda de una espátula, mezclamos con movimientos envolventes.

Repartimos la mezcla en el molde préviamente engrasado y horneamos 30 minutos, veremos que la tarta se cuarteará ligeramente. Dejamos enfriar por completo sobre una rejilla antes de retirar el molde. 

Hay que tener especial cuidado en no pasarnos en el tiempo de horneado para que no nos quede el interior seco.

Espolvoreamos azúcar glas o cacao en polvo, también se puede acompañamos con una bola de helado, nata montada o simplemente así :D

La receta es de este  este maravilloso blog.

No se deciros el tiempo que la podemos guardar una vez hecha, pero os puedo asegurar que no hará falta, en casa siempre vuela, no ha durado más de dos días, a temperatura ambiente y bien tapada se conserva igual que el mismo día de hornearla. He probado otras versiones de esta tarta, pero para mi gusto os puedo asegurar que esta es la mejor. Algunas creo que llevan demasiados huevos y mantequilla, e incluso se le añade cacao en polvo. Creo que si el chocolate es de buena calidad no va a ser necesario añadirle más, y así nos quedara más jugosa con el chocolate fundido que en definitiva es la esencia de esta tarta. Ya me decís si la probáis.

Feliz semana ♥♥♥

Biscotes de Avellanas

Tenía ganas de hacer esta receta desde que me compré el nuevo libro de Marian Keyes. Para todos aquellos que no sepáis quien es, os cuento que ha escrito varios libros anteriormente, todos ellos novelas y este es su primer libro de recetas. Yo me he leído todos sus libros, así que para mí fue una grata sopresa saber que había sacado un libro de cocina, así me sentí casi obligada a hacerme con su libro y no me ha decepcionado para nada.

Me encantan este tipo de biscotes sobretodo la combinación del crujiente con los trocitos de chocolate. Yo suelo comerlos cuando voy a mi pueblo, allí los compro en una pastelería de toda la vida, y para mi son un vicio, pero ya no va a hacer falta con esta receta sencilla y con una gran variedad de sabores.

Para hacerlos vamos a necesitar una cucharadita de aceite de avellanas, o del fruto seco que queramos poner. La receta del libro es con pistachos, a mí no me ha sido posible conseguir el aceite y el de avellanas aquí lo venden en el super. Pero no hay problema que utilizemos aceite de oliva, porqué lo mas probable es que nos sea un poco complicado encontrarlo.

BISCOTES DE AVELLANA Y CHOCOLATE para 12-14
120 g harina de todo uso
75 g azúcar
1/2 cucharadita de levadura en polvo
3 cucharaditas de cacao en polvo
25 g mantequilla fría y en dados
1 huevo L
1 cucharadita de aceite de avellana (o de oliva)
40 g avellanas troceadas
50 g chocolate negro troceado 70%

Precalentamos el horno 160º y preparamos la bandeja con papel de hornear.

Tamizamos la harina, la levadura y el cacao en un bol, añadimos el azúcar y la mantequilla y mezclamos todo con los dedos. Podemos utilizar también lo podemos amasar con un robot de cocina. Mezclamos hasta que la matequilla desaparezca y la masa tenga un aspecto arenoso. 

Batimos el huevo con el aceite y lo añadimos a la masa e integramos. Incorporamos las avellanas y el chocolate y removemos para que quede bien repartido.

Dividimos la masa en dos y formamos dos cilindros sobre una superfície con harina. Nos quedaran unos cilidros de mas o menos 25 cm. Los aplastamos un poco de tal forma que tengan unos 5 cm de ancho.
Horneamos 20 minutos, los sacamos del horno y reducimos la temperatura a 150º. Con un cuchillo de sierra cortamos cada cilindo en seis o siete trozos de igual tamaño dejando un espacio entre ellos. Lo haremos con cuidado ya que la masa es muy frágil. Los meteremos en el horno otros 10 minutos hasta que los biscotes estén crujientes y dorados. Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Los podremos guardar en un recipiente hermético hasta 5 días. 

Vuelvo el martes que viene con nueva receta
Feliz Semana ♥♥♥

Galletas de Azúcar

Espero que ya esteis todos recuperados de la Semana Santa y que lo hayáis disfrutado con los vuestros. La mía ha sido tranquila, este año no ha habido viaje, así que ha habido tiempo para hornear y sobretodo disfrutar del buen tiempo que está haciendo en Holanda. Y es que a pesar del frío y del viento, el cielo luce espectacular de brillante y bonito, parece que la primavera al fin se está asomando.
Hoy os quería enseñar unas sencillas pero deliciosas galletas, de esas que probablemente en estos momentos tenéis en casa todos los ingredientes para poder hacerlas. Tienen un ligero sabor a limón, aunque apenas se puede apreciar, perfectas para el té o el café.

INGREDIENTES para 12 galletas grandes
190 g harina de todo uso
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
una pizca de sal
170 g azúcar blanco granulada mas un poco mas para decorar
30 g moreno (light brown sugar)
1/2 cucharada de ralladura de limón
110 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 huevo grande
1/2 cucharada de zumo de limón

Precalentamos el horno a 160º. Tamizamos la harina, el bicarbonato, la sal y reservamos.

Ponemos los dos azúcares con la ralladura de limón en el bol de la mezcladora y añadimos la mantequilla a dados, batimos a velocidad media hasta conseguir una mezcla homogénea y el azúcar aclare. Añadimos el huevo, batimos y añadimos el zumo de limón. Finalmente bajaremos la velocidad de la batidora y añadiremos la harina gradualmente y batiremos hasta integrar.
Con la ayuda de una cuchara o una cuchara de helado haremos bolas de unos 5 cm y vamos poniendo las bolas en la bandeja cubierta de papel de hornear. Dejaremos unos 7 cm de separación. Presionamos ligeramente y espolvoreamos con azúcar, pincelamos con un pincel húmedo y cubriremos con mas azúcar. Horneamos 12-15 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Podremos guardar las galletas en un tarro hermético hasta 3 días.
Receta adaptada de Martha Stewart.

Aquellos que tenéis Google Reader supongo que sabréis que deja de funcionar, así que os invito a seguirme en BLOGLOVIN para no perderos ninguna publicación.

Feliz Semana ♥♥♥

Cupcakes de Coco

Hoy traigo otra vez cupcakes, pero es que cuando me topé en el supermercado con la edición especial de m&m's de pascua no me pude resistir, y ya tenía en mente para qué los iba a utilizar. La verdad es que pinterest está lleno de ideas para pascua, y sobretodo abundan los cupcakes con huevos en forma de nido. Adoro pinterest, me paso horas indagando por esa página.
La leche de coco le da un sabor delicioso al bizcocho, y es especialmente esponjoso y húmedo, por ello hay que tener cuidado en no pasarnos en el horno para asegurarnos que quedan bien blanditos. La idea de hacer los cupcakes de coco la vi en un blog que me encanta, I heart nap time e hice mi propia receta coco.

INGREDIENTES para 6-8 cupcakes
60 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
100 g azúcar blanco (yo uso caste)
1 huevo L
100 g harina de todo uso
1 cucharadita de levadura química
120 ml leche de coco

Precalentamos el horno 180º.

Tamizamos la harina y la levadura y reservamos. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee y esté esponjoso. Añadimos el huevo y batimos bien. Incorporamos la harina alternando con la leche de coco y batimos justo hasta integrar. Repartimos la masa en las cápsulas y horneamos unos 20 minutos, o hasta que el palillo salga limpio, o con poquitas migas, tendremos especial cuidado en no pasarnos en el horneado o sino saldrán secos. Retiramos del horno y esperamos 5 minutos antes de pasarlos de la bandeja a la rejilla para que se enfríen completamente antes de decorar.

Frosting de coco:
30 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
50 g de crema de queso
100 g icing sugar o azúcar glas
1 cucharadita de leche entera
30 g coco rallado y un poco más para decorar

Tamizamos el azúcar en un bol separado. Batimos la mantequilla hasta que esté esponjosa y añadimos el azúcar y la leche y vamos mezclando hasta que se integre todo. Añadimos el queso y batimos a velocidad alta hasta que espese. Finalmente incorporamos el coco rallado. 

Cubriremos los cupcakes utilizando una espátula, rebozamos con el coco y decoramos con unso huevos de chocolate o al gusto.

Es mejor consumirlos el mismo día que los horneamos, pero podremos guardarlos en la nevera por unos días y los sacaremos un rato antes de servir.

Feliz Semana Santa y Felices Pascuas  ♥♥♥

Tarta Guinness

El domingo pasado y coincidiendo con el día de San Patricio hice la famosa tarta Guinness, realmente no es que fuera a celebrarlo pero ya que teníamos visita a la hora de la merienda era el día ideal para hacer esta rica tarta. No he querido indagar con cambios con la receta de Nigella Lawson, ya que creo que es perfecta pero lo que esta vez si que cambié fue el topping. Yo he usado queso mascarpone que personalmente me gusta más, y a parte le he añadido unos toques de ginger y vainilla y el resultado es delicioso.
A los que no hayáis probado esta tarta deciros que para nada sabe a Guinness, a parte que el alcohol se evapora entes de hornear el bizcocho, con lo que es una receta apta para niños también. Lo que más me gusta es su textura huméda y con un intenso sabor a chocolate.

INGREDIENTES molde 23 cm 

Bizcocho: (receta de Nigella Lawson)
250 ml Guinness

250 g mantequilla sin sal

75 g cacao en polvo

400 g azúcar caster, o en su defecto normal

140 ml sour cream

2 huevos M

1 cucharadita de extracto de vainilla

275 g harina de todo uso

2,5 cucharadita de bicarbonato sódico

Para la cobertura:
250 g queso mascarpone
125 ml nata para montar
1 bola de jengibre (del que venden en almíbar) sino le podemos añadir del natural rallado
80 g icing sugar o azúcar glas
1/2 cucharadita de azúcar avainillado

Precalentamos el horno a 180º.
Tamizamos el cacao y la harina, ambos por separado. Reservamos. Ponemos la Guinness en un cazo grande junto con la mantequilla cortada a dados y lo calentamos hasta que la mantequilla se disuelve. En este momento añadimos el cacao y el azúcar. Removemos y paramos el fuego. En un bol batimos la crema agria con los huevos y añadimos al resto de la mezcla. Finalmente añadiremos la harina y el bicarbonato. Ponemos en el molde previamente engrasado y horneamos 45-60 minutos. Dejaremos enfriar por completo en el molde sobre una rejilla.

Batimos ligeramente el mascarpone con el azúcar glas con unas varillas de mano, con cuidado no sobrepasarnos ya que el mascarpone podría empezar a dividirse y volverse granuloso. Añadimos el jengibre cortado. En otro bol montaremos la nata con la cucharadita de azúcar de vainilla hasta que forme picos y la añadiremos a la mezcla anterior y mezclamos con movimientos envolventes justo hasta que esté todo integrado.

Decoramos la tarta usando una espátula y creando la superficie espumosa de la famosa pinta de cerveza.

Cupcakes de Crema Irlandesa

Hoy traigo cupcakes para celebración aunque cualquier ocasión es una buena excusa para degustar unos cupcakes con crema irlandesa. Eso sí, solo apto para mayores! Así que aprovechando que el domingo es Sant Patricio hice unos cupcakes con esta deliciosa crema. Realmente no se si lo voy a celebrar, a no ser que me acerque a un pub irlandés, porqué seguro que allí si que encontramos una buena fiesta. Yo la verdad que solo lo celebré una vez y fue porqué estaba viviendo en Dublín, allí si que montan una grande.

El bizcocho es mi adaptación de la receta del libro de Alma.

INGREDIENTES para 6 cupcakes

55 g mantequilla a temperatura ambiente

60 g azúcar blanco

1 huevo L

75 g harina de todo uso

25 g cacao en polvo
1 cucharadita de levadura en polvo

40 ml leche entera

30 ml crema irlandesa

Precalentamos el horno a 160º y preparamos la bandeja con las cápsulas.

En un bol tamizamos la harina, la levadura, el cacao y reservamos. Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que blanquee y esté esponjosa. Añadimos el huevo y batimos hasta incorporar. Finalmente añadimos los ingredientes tamizados alternando con la crema irlandesa y la leche y batimos hasta que este todo integrado.

Repartimos la masa en las cápsulas y horneamos 20 minutos o hasta que al insertar un palillo sala limpio. Retiramos del horno y dejamos en la bandeja 5 minutos y pasamos a una rejilla para que se enfríen completamente antes de decorar.

Buttercream:

150 g icing sugar

60 g mantequilla a temperatura ambiente

25 ml crema irlandesa

Tamizamos el azúcar y reservamos. Batimos la mantequilla hasta que esté esponjosa, y vamos añadiendo el azúcar gradualmente a velocidad media.  Finalmente añadimos la crema irlandesa hasta y subimos la velocidad hasta que esté cremosa.

Sirope de café para el relleno y decoración: 

100 g azúcar

50 ml agua

1/2 taza de café expreso caliente

Ponemos el azúcar y el agua en un cazo a fuego medio hasta que el azúcar esté disuelto. Bajamos el fuego y vamos añadiendo el café gradualmente y removemos hasta que vemos que ha espesado, tiene que tener el aspecto de un jarabe espeso. Sacamos del fuego y dejamos enfriar. Guardar en tarros de cristal a temperatura ambiente.  

Rellenaremos los cupcakes con un poco de sirope de café. Decoramos con el buttercream y un poco más de sirope. Para decorar podemos usar unas pepitas de chocolate al café y unos barquillos.  El sirope de café lo podemos substituir por sirope de chocolate.

¿Alguien va a celebrar Sant Patrick?

Happy Saint Patrick's Day ♣♣♣

Quiche Alsaciana

Después de tantas recetas dulces que llevo publicadas tenía ganas de traer un clásico de la gastronomía francesa, una de las quiches que más me gustan. En realidad acostumbro a hacer bastantes variantes, y es eso lo que me gusta de este plato, su versatilidad y sobretodo que es muy fácil de hacer. Además es un plato muy sugerente, parecido a un pastel, de echo su nombre proviene de Kuchen, pastel en alemán, y dialecto de la zona francesa de dónde es originaria la Quiche. Exactamente de la zona llamada Lorena, por ello se llama Quiche Lorraine. Luego conocemos otras variantes con otras denominaciones. Yo os traigo una con cebolla, a ésta se la conoce como Quiche Alsacienne, originaria de la zona de la Alsacia.
Me gusta añadirle piñones, una cantidad bastante generosa lo que hace que sea muy sabrosa y crujiente. Es un plato perfecto como entrante o para acompañar a una rica ensalada.

Se supone que la primavera va a empezar en unas semanas, pero aquí creo que aún va a tardar. Quizás no lo podéis apreciar en la fotografía pero hay una fina capa de nieve que cubre todo y las bajas temperaturas ha hecho que no desapareciera. Así que este fin de semana disfruté de esta quiche templada, pero también es una alternativa muy apetecible para un perfecto día de verano acompañado de una ensalada fresca.

INGREDIENTES para molde de 22 cm
Para la masa: 
100 g mantquilla fría cortada a cubos
150 g harina de todo uso
1/2 cucharadita de sal
una pizca de pimienta negra
1 huevo L

Para el relleno:
3 cebollas rojas medianas
150 g bacon
100 g piñones
100 g Queso Gruyère rallado
sal y pimienta
125 g crème fraîche
2 huevos L

Para la masa tamizaremos la harina y la sal, añadimos la mantequilla y la pimienta y amasamos con los dedos hasta conseguir que la matequilla se disuelva y obtener una masa arenosa. Añadimos el huevo y continuamos amasando hasta formar una bola. Si vemos que la masa queda demasiado pegajosa añadiremos un poco de harina. Envolvemos con papel fil y dejamos reposar en la nevera 30 minutos.  

Preclantamos el horno a 175º.

Mientras tanto cortaremos la cebolla a rodajas y el baicon a tiras pequeñas. Ponemos el bacon en una sartén hasta que esté crujiente, en la misma sartén doramos la cebolla, añadimos el bacon, mezclamos todo y reservamos para mas tarde.  

Extendemos la masa sobre una superficie con un poco de harina y cubrimos el molde previamente engrasado. Pinchamos con un tenedor y cubrimos con papel de horno y judías secas para evitar que suba la masa. Horneamos 25 minutos, retiramos el peso y dejamos hornear por 5 minutos mas para que se dore la base.

Retiramos del horno y rellenamos con la mezcla de bacon y cebolla y cubrimos con los piñones. Batimos la crema y los 2 huevos con un poco de sal y pimienta y verter la mezcla en el molde. Finalmente cubrimos con el queso rallado.

Horneamos por 20 minutos o hasta que esté dorada. Dejar enfriar un poco y servir.

Podemos utilizar el queso que mas nos guste, pero yo os recomiendo utilizar un queso más bien fuerte como el gruyère, cheedar o parmesano. La quiche se puede servir fría o templada y la podemos guardar en la nevera un par de días, antes de servir la pondremos un poquito en el horno para que recupere su textura crujiente.

Espero que os animéis a preparar una quiche.

Feliz semana ♥♥♥

Brownie Cookies

Como buena amante del chocolate que soy adoro el brownie, creo que es uno de los dulces mas tentadores para cualquiera que le encante el chocolate. Así que estas galletas mantienen la esencia del clásico brownie, son jugosas y húmedas, tiernas por dentro y crujientes por fuera lo que hace que sea una auténtica delicia irresistible a cada bocado. Os invito a que si aún lo has habéis probado lo hagáis porque son realmente deliciosas, y podemos jugar con esta receta y añadirle frutos secos o frutos rojos. Yo las he probado con nueces y con arándanos, ambas deliciosas pero hoy os propongo probar la receta clásica, un brownie hecho galleta.

INGREDIENTES para unas 24 
200 g chocolate de postres
40 g mantequilla
2 huevos L
130 g azúcar
2 cucharaditas de cacao puro en polvo
1 cucharadita de café instantaneo
una pizca de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
35 g harina
80 g chips de chocolate (o chocolate troceado)

Precalentamos el horno a 180º. 

Ponemos el chocolate troceado y la mantequilla al baño maría y removemos hasta que se derrita el chocolate, retiramos del fuego y dejamos enfriar.
En un bol mezclamos el azúcar, los huevos, la sal, el café, la vainilla y el cacao en polvo y batimos hasta que la masa esté esponjosa. Añadimos la mezcla de chocolate y batimos hasta integrar. Añadimos la harina y removemos con la espátula con movimientos envolventes y finalmente incorporamos los chips de chocolate.
Con la ayuda de una cuchara o con una cuchara de helado de tamaño pequeño vamos poniendo bolas de masa en la bandeja con papel de horno, dejando espacio suficiente ya que van a crecer durante el horneado.
Horneamos 8-9 minutos, retiramos y pasamos a una rejilla para que se enfríen.

Receta adaptada de este blog.

Son perfectas para saborear con un buen vaso de leche fría o también para acompañar unas bolas de helado. Las podemos guardar en un recipiente hermético hasta 5 días, si es que nos podemos resistir! Os propongo también añadirle las chips de chocolate blanco o chocolate con leche que seguro que también estarán deliciosas, os aseguro que son realmente muy fáciles y rápidas de hacer. 

Espero que os gusten :D

♥♥♥